Croustillantes à l’extérieur, fondantes et crémeuses à l’intérieur, ces bricks à la purée de pomme de terre et aux épinards sont un plat principal végétarien aussi généreux que savoureux. À la ferme de la Chasseloire, située à Saint-Herblain aux portes de Nantes, nous aimons proposer des recettes simples et gourmandes qui mettent en valeur nos produits locaux de saison, et cette recette en est un parfait exemple.
La pomme de terre est l’un de nos légumes phares. Cultivée en plein champ et disponible en vente à la ferme, elle se transforme ici en une purée onctueuse et parfumée à la muscade, qui constitue le cœur de ces bricks. Associée aux épinards frais tombés à la poêle avec de l’ail et liée par une touche d’emmental râpé, elle offre une garniture généreuse, équilibrée et pleine de saveurs.
Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante, c’est sa polyvalence. Elle convient aussi bien aux repas en famille qu’aux dîners entre amis, et elle s’adapte facilement selon les envies : un peu de chèvre pour plus de gourmandise, une pincée de curry pour une touche exotique, ou des poireaux à la place des épinards pour varier les plaisirs. Les produits locaux de la ferme de la Chasseloire, récoltés à maturité et vendus directement à Saint-Herblain, sont idéaux pour ce type de recettes du quotidien où la qualité des ingrédients fait toute la différence.
Choisir de s’approvisionner en circuit court, c’est aussi faire le choix d’une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement. À deux pas de Nantes, notre ferme vous accueille tout au long de la saison pour vous proposer le meilleur de la production locale : pommes de terre, épinards, poireaux et bien d’autres légumes de saison cultivés avec soin.
Alors n’hésitez pas à passer nous rendre visite à la ferme de la Chasseloire à Saint-Herblain, repartez avec de belles pommes de terre et des épinards frais, et régalez-vous avec ces bricks croustillantes qui raviront toute la famille !
Bricks Purée de Pomme de Terre & Épinards (4 personnes)
Ingrédients :
- 4 feuilles de brick
- 500g de pommes de terre
- 200g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail émincées
- 30g de beurre
- 100ml de lait chaud
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 80g d’emmental râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre, le lait chaud et la crème fraîche. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Réservez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards et cuisez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Assaisonnez. Laissez tiédir puis incorporez à la purée. Ajoutez l’emmental râpé et mélangez.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez une feuille de brick à plat. Placez une belle cuillère de garniture au centre. Rabattez les côtés puis roulez en forme de triangle ou de rectangle bien serré. Répétez l’opération pour les 3 autres bricks.
- Déposez les bricks sur la plaque. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servez chaud accompagné d’une salade verte et d’un filet de citron.
Astuces :
- Bien essorer les épinards après cuisson pour éviter que la garniture ne soit trop humide et détrempe les feuilles de brick.
- Pour des bricks encore plus croustillantes, badigeonnez-les de beurre fondu plutôt que d’huile d’olive.
- Ne surchargez pas les bricks en garniture, au risque qu’elles s’ouvrent à la cuisson.
- Vous pouvez les préparer à l’avance et les réfrigérer crues, puis les enfourner au dernier moment.
Alternatives :
- Remplacez les épinards par des poireaux émincés ou des blettes pour varier les saveurs
- Ajoutez des dés de chèvre ou de feta dans la garniture pour une version encore plus gourmande
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry dans la purée
- Remplacez l’emmental par du parmesan râpé pour un goût plus intense