Cette semaine, à la Ferme de la Chasseloire, située à Saint-Herblain, près de Nantes, nous mettons à l’honneur un légume de saison et local : le céleri-rave. Idéal pour les repas d’automne et d’hiver, il se marie délicieusement avec des raisins secs et un bouquet garni pour un plat parfumé et réconfortant.
Découvrez notre recette facile et savoureuse de céleri-rave mijoté aux raisins secs, à réaliser avec des produits frais et locaux de notre ferme.
Ingrédients
pour 4 personnes
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1 boule de céleri-rave de la Ferme de la Chasseloire
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1 oignon
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2 cuillères à soupe de farine de blé
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100 ml de vin blanc (1/2 verre)
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1 bouquet garni
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80 g de raisins secs
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1 cuillère à soupe de miel
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Huile d’olive
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Sel, poivre, noix de muscade
Tous nos ingrédients sont disponibles directement à la boutique de la ferme, frais, locaux et de saison.
Préparation
Lavez et pelez le céleri-rave, puis coupez-le en gros dés d’environ 2 cm. Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle ou sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites revenir le céleri-rave et l’oignon pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Ajoutez le vin blanc, un demi-verre d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez les raisins secs, le miel et le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade avant de servir.
Suggestions de service
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En accompagnement d’un poisson blanc, comme l’églefin.
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Idéal avec du quinoa ou une céréale pour un plat complet.
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Peut être servi chaud ou tiède selon vos préférences.
En utilisant le céleri-rave et les légumes de saison de notre ferme, vous profitez de produits ultra-frais, locaux et cultivés avec soin. La Ferme de la Chasseloire, à Saint-Herblain, près de Nantes, propose tout au long de l’année des légumes et fruits de saison, disponibles en boutique ou via nos cueillettes.Venez découvrir nos produits locaux et de saison et laissez-vous inspirer par nos recettes gourmandes et authentiques