Simple, coloré et savoureux, ce plat de carottes rôties au miel et aux épices est l’accompagnement idéal pour sublimer vos repas du quotidien. À la ferme de la Chasseloire, à Saint-Herblain, à deux pas de Nantes, nous adorons partager des recettes qui leur rendent hommage tout en valorisant les produits locaux de notre région.
La magie de cette recette réside dans la caramélisation naturelle des carottes au four. En les enrobant d’un mélange de miel, d’huile d’olive et d’épices — cumin, cannelle, paprika fumé et piment d’Espelette — elles développent en cuisson une belle croûte dorée et légèrement sucrée, tout en restant fondantes à cœur. Un résultat bluffant pour un effort minimal !
Mais pour que cette recette donne le meilleur d’elle-même, la qualité des carottes est primordiale. Des carottes fraîchement récoltées, disponibles en vente à la ferme de la Chasseloire à Saint-Herblain, sont bien plus sucrées et savoureuses que des carottes stockées depuis plusieurs semaines. C’est tout l’intérêt des produits locaux : en raccourcissant le circuit entre le champ et votre assiette, vous bénéficiez de légumes au sommet de leur fraîcheur et de leurs qualités gustatives.
Cet accompagnement s’accorde aussi bien avec une viande rôtie qu’avec un plat végétarien à base de quinoa ou de légumineuses. Il peut également être dégusté froid en salade, arrosé d’un filet de miel et garni de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Venez découvrir nos carottes et tous nos autres légumes de saison directement à la ferme de la Chasseloire, à Saint-Herblain, aux portes de Nantes. Cuisiner local n’a jamais été aussi simple et délicieux !
Carottes Rôties au Miel et aux Épices (4 personnes)
Ingrédients :
- 600g de carottes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de paprika fumé
- 0,5 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre
Étapes :
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer les carottes : Pelez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur (fendez-les en 4 si elles sont grosses).
- Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le cumin, la cannelle, le paprika, le piment d’Espelette et l’ail. Ajoutez les carottes et mélangez bien à la main pour qu’elles soient uniformément enrobées. Assaisonnez en sel et poivre.
- Rôtir au four : Disposez les carottes en une seule couche sur la plaque. Enfournez pour 40 à 50 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et légèrement caramélisées.
- Servir : Servez chaud ou tiède. Vous pouvez ajouter un filet de miel supplémentaire et quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
Notes :
- Pour des carottes encore plus fondantes, couvrez la plaque de papier aluminium les 20 premières minutes, puis retirez-le pour les faire caraméliser.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 180°C pendant 5 minutes.
- Parfait en accompagnement d’un rôti, d’un poulet ou d’un houmous crémeux au citron confit.