Cake aux fanes de radis, chèvre et tomates séchées : le cake salé qui réconcilie avec le zéro gaspillage
On ne va pas se mentir : le cake salé, c’est l’une des recettes les plus pratiques qui soit. Facile à préparer, transportable, déclinable à l’infini et apprécié de tous, il a tout pour plaire. Alors quand en plus il permet de ne rien gaspiller en utilisant les fanes de radis qu’on aurait autrement jetées, on aurait tort de s’en priver ! Avec du crottin de chèvre fondant et des tomates séchées bien parfumées, ce cake salé a tout d’un grand.
Pourquoi les fanes de radis dans un cake ?
Les fanes de radis ont un goût légèrement herbacé et poivré qui se marie à merveille avec le chèvre et les tomates séchées. Une fois hachées et incorporées à la pâte, elles fondent à la cuisson et apportent une belle couleur verte, de la saveur et beaucoup de moelleux. Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, leur amertume légèrement prononcée s’atténue considérablement à la cuisson pour laisser place à une note douce et végétale très agréable.
C’est aussi une excellente façon de valoriser l’intégralité d’une botte de radis : les radis pour le gazpacho ou la tartinade, et les fanes pour le cake ou le pesto. Zéro gaspillage, zéro culpabilité, et deux recettes pour le prix d’une !
L’astuce qui change tout
Si vos tomates séchées sont conservées dans de l’huile, utilisez cette huile directement à la place de l’huile d’olive dans la recette. C’est une petite astuce toute simple qui démultiplie les saveurs et parfume la pâte en profondeur. Un détail qui fait toute la différence !
La recette du cake aux fanes de radis
INGRÉDIENTS
- Les fanes d’une botte de radis
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 100 ml de lait entier
- 100 ml d’huile d’olive (ou l’huile de conservation des tomates séchées)
- 1 crottin de chèvre émietté
- 80 g de tomates séchées
- 20 g de ciboulette hachée
- 1 petite pincée de sel
- Poivre au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Laver soigneusement les fanes, retirer les tiges les plus épaisses et les hacher grossièrement.
Verser la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, mélanger, puis ajouter les œufs, le lait et l’huile. Battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fanes, la ciboulette et les tomates séchées coupées en petits morceaux et bien mélanger. Vous aurez sûrement l’impression qu’il y a BEAUCOUP de verdure dans la pâte, mais c’est tout à fait normal !
Incorporer les ⅔ du chèvre émietté, mélanger de nouveau et verser dans un moule à cake préalablement chemisé. Émietter le tiers de chèvre restant sur le dessus pour créer une petite croûte dorée et fondante.
Enfourner 50 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser refroidir avant de démouler.
Se déguste tiède ou froid !
ASTUCES
- Utiliser l’huile de conservation des tomates séchées à la place de l’huile d’olive pour encore plus de saveur.
- Ne pas trop émietter le chèvre pour avoir de beaux morceaux fondants à la coupe.
- Ajouter une cuillère à café d’herbes de Provence dans la pâte pour compléter les tomates séchées et le chèvre.
- Se conserve 3 jours dans un torchon propre à température ambiante.
- À toaster légèrement le lendemain pour lui redonner du croustillant.
- Délicieux en pique-nique avec une salade verte, ou coupé en petits cubes pour l’apéro.